Ara Chocolat, fondée par un couple vénézuélien, Andrés et Sabrina, est une chocolaterie parisienne et l’un des premiers chocolatiers torréfacteurs artisanaux en France.
Nous travaillons à partir des fèves de cacao choisies et achetées directement par notre maître chocolatier, Andrés, à des producteurs et des coopératives de producteurs dans différents pays d’Amérique Latine.
Nous vous faisons voyager avec le chocolat, en vous montrant les différences d’un cépage de cacao à l’autre et l’importance de préserver les variétés de cacao natives et anciennes d’Amérique latine.
Notre savoir faire :
Nous sommes l’un des rares chocolatiers torréfacteurs (chocolatier bean-to-bar) en France. Andrés, notre chef chocolatier et co-fondateur, a une expérience de plus de 16 ans dans le chocolat Au Royaume-Uni, au Venezuela et en France. Son expérience au Venezuela, pays producteur de cacao, lui a permis de bien maîtriser les étapes de récolte et post-récolte du cacao et d’approfondir ses connaissances en génétique de cacao (ce qui fait la différence et qui lui permet avoir un critère plus complet pour choisir les variétés de cacao que nous achetons).
L’unicité de chaque variété de cacao que nous choisissons et transformons en chocolat. Ces connaissances en cacao nous ont permis de gagner la reputation d’étre le seul chocolatier à avoir des variétés de cacao si rares, si uniques.
Le commerce directe et équitable, pour garantir un prix juste aux producteurs pour leur travail et pour avoir des variétés de cacao uniques, bien fermentées et séchées et pour developer des relations humaines et transparentes avec les producteurs.
L’engagement avec la protection de la planète : emballage biodégradable, notre atelier et boutique sont alimentés avec de l’électricité renouvelable.
